Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g sub-senf Backen oder für starke Heissgetränke

Backen oder für starke Heissgetränke wie Jagertee

mit einem fruchtigen Duft und einem harmonischen Geschmacksnote zählt dieses Olivenöl mit zu den besten Italiens

Sosa-Produkte werden in fast allen Top-Restaurants und -Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie- Schule EspaiSucre in Barcelona

Ausgeprägt süßlich-pikant im Geschmack

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g sub-senf Backen oder für starke HeissgetränkeGellan ist ein erst 1977 entdecktes Geliermittel, das durch aerobe Fermentation des Sphingomonas elodea Bakterie gewonnen wird. Je nach Produktionsmethode werden zwei verschiedene Typen von Gellan erzeugt. Dieses Gellan ermglicht stabile Gels, die sich sauber schneiden lassen und bis 70C hitzebestndig sind (heie Gelatine). Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Auf 85C erhitzen, dann herunterkhlen bis der Geliereffekt erreicht ist. Gellan verliert seine